Vitamine für Kinder von Vegetariers: Was ist die Ernährung?

Vitamine für Kinder von Vegetariers: Was ist die Ernährung?

Inhalt

1. Einführung in Vegetarismus und Ernährung von Kindern: Bestimmung des Vegetarismus, gemeinsame Typen (Lacto-on, Lacto, Out, Veganismus). Der Wert der vollen Ernährung für ein gesundes Wachstum und die Entwicklung von Kindern. Besondere Bedürfnisse vegetarischer Kinder.

2. Wichtige Vitamine und Mineralien, die besondere Aufmerksamkeit erfordern: Eine detaillierte Analyse jedes Vitamins und Minerals, einschließlich ihrer Funktionen, Anzeichen von Mangel, besten Pflanzenquellen, Dosierungsempfehlungen und eine Strategie zur Anreicherung der Ernährung.

   • Vitamin B12 (Cobalamin): Die Rolle bei der Blutlichkeit und Funktionsweise des Nervensystems. Mangel an Pflanzenquellen. Empfangsmethoden: Angereichte Produkte, Zusatzstoffe. Formen B12: Cyanocobalamin, Methylcobalamin, Adenosylcobalamin. Vergleich der Wirksamkeit. Die Wirkung von Mangel auf die neurologische Entwicklung und die kognitiven Funktionen. Empfohlene Dosierungen für verschiedene Altersgruppen. Überwachung des B12 -Spiegels im Blut. Wechselwirkung mit anderen Vitaminen und Medikamenten. Mythen und Missverständnisse über die vegetarische Quelle B12 (Spirulina, Chlorella). Akzent auf zuverlässige Quellen.

   • Vitamin D (Calciferol): Die Rolle bei der Assimilation von Kalzium und Knochengesundheit. Synthese in der Haut unter dem Einfluss von Sonnenlicht. Faktoren, die die Synthese beeinflussen: Geografische Position, Jahreszeit, Hautpigmentierung, Verwendung von Sonnenschutzmitteln. Quellen in der vegetarischen Ernährung: Angereicherte Produkte (Milch, Säfte, Getreide), Pilze (insbesondere unter UV -Strahlen). Formen von Vitamin D: D2 (Ergokalciferol), D3 (Cholecalciferol). Vergleich von Effizienz und Absorption. Empfohlene Dosierungen und Faktoren, die den Bedarf beeinflussen. Symptome eines Mangels: Rachitis (bei Kindern), Osteomulation (bei Erwachsenen), Müdigkeit, Knochenschmerzen. Mangeldiagnostikmethoden. Einfluss auf das Immunsystem und den Schutz vor Infektionen. Übermäßige Risiken. Sichere Zulassungsniveaus.

   • Eisen: Die Rolle beim Sauerstofftransport und im Energiestoffwechsel. Unterschiede zwischen Hemovo und nichtem Eisen. Die Verdaulichkeit eines nicht -meter -Eisen (aus Pflanzenquellen) ist niedriger als der Hem. Faktoren, die die Assimilation verbessern: Vitamin C, fermentierte Produkte. Faktoren verschlimmern die Assimilation: Tannine (Tee, Kaffee), Phytaten (Getreide, Hülsenfrüchte), Kalzium. Reiche Pflanzenquellen: Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen, Kichererbsen), dunkelgrünes Blattgemüse (Spinat, Kohl), getrocknete Früchte (getrocknete Aprikosen, Rosinen), angereichert mit Getreide. Empfohlene Dosierungen für verschiedene Altersgruppen. Symptome eines Mangels: Anämie, Müdigkeit, Schwäche, Hautpallor, Zerbrechlichkeit von Nägeln, häufige Infektionen. Mangeldiagnostikmethoden: Blutuntersuchung (Hämoglobin, Ferritin). Strategien zur Erhöhung der Absorption von Eisen: Eine Kombination aus Pflanzenquellen mit Eisenquellen mit Produkten, die reich an Vitamin C sind. Die Verwendung von Tee und Kaffee während des Essens vermeiden. Landung und Keimung von Hülsenfrüchten und Getreide zur Reduzierung des Gehalts an FITTES. Eisenadditive: Lesungen, Formen, Nebenwirkungen.

   • Zink: Die Rolle im Immunsystem, im Wachstum und in der Entwicklung. Pflanzenquellen: Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen, Vollkorn. Die Bioverfügbarkeit von Zink aus Pflanzenfedern ist aufgrund des Phitatgehalts niedriger. Möglichkeiten zur Erhöhung der Assimilation: Einweichen und Keimung von Getreide und Hülsenfrüchten. Eine Kombination von Zink mit Produkten, die organische Säuren enthalten (z. B. Zitronensäure). Empfohlene Dosierungen für verschiedene Altersgruppen. Symptome eines Mangels: Wachstumsverzögerung, Beeinträchtigung der Immunität, Appetitverlust, Hautausschläge, Geschmack und Geruch. Einfluss auf die Wundheilung. Interaktion mit anderen Mineralien (zum Beispiel Kupfer). Zink -Additive: Indikationen, Formen, Nebenwirkungen.

   • Kalzium: Die Rolle bei der Gesundheit von Knochen und Zähnen, der Funktionsweise der Muskeln und des Nervensystems. Pflanzenquellen: dunkelgrünes Blattgemüse (Kohl, Brokkoli), angereicherte Produkte (Gemüsemilch, Tofu, Säfte). Faktoren, die die Absorption von Kalzium beeinflussen: Vitamin D, körperliche Aktivität, Östrogenspiegel. Faktoren, die die Assimilation verringern: Salz, Koffein, Phosphate. Empfohlene Dosierungen für verschiedene Altersgruppen. Symptome eines Mangels: Rachitis (bei Kindern), Osteoporose (bei Erwachsenen), Muskelkrämpfe, Herzrhythmusstörungen. Die Wirkung auf die Blutgerinnung. Calcium -Additive: Indikationen, Formen, Nebenwirkungen. Verschiedene Formen von Kalzium (Carbonat, Citrat) und deren Verdaulichkeit.

   • Omega-3-Fettsäuren (ALK, EPK, DGK): Die Rolle bei der Entwicklung des Gehirns, des Sehens und des kardiovaskulären Systems. Alpha-Linolensäure (ALK) ist in Pflanzenquellen enthalten: Leinensamen, Chiasamen, Walnüsse, Hanfsamen. Die Umwandlung des Alks in EPK und DGK im Körper ist unwirksam. EPC- und DHC -Nahrungsergänzungsmittel aus Algen. Empfohlene Dosierungen für verschiedene Altersgruppen. Einfluss auf kognitive Funktionen und Verhalten. Symptome eines Mangels: Trockene Haut, Müdigkeit, Konzentrationsprobleme. Rolle bei der Vorbeugung entzündlicher Krankheiten.

   • Jod: Die Rolle bei der Funktionsweise der Schilddrüse und der Entwicklung des Gehirns. Hauptquelle: Jodes Salz. Pflanzenquellen: Seetang (in Maßen). Empfohlene Dosierungen für verschiedene Altersgruppen. Symptome eines Mangels: Kropf, Hypothyreose, Verzögerung der geistigen Entwicklung. Die Bedeutung von Jod für schwangere und stillende Frauen. Übermäßiger Jodkonsum: Risiken und Nebenwirkungen. Überwachung des Jodniveaus im Urin.

3. Planung einer Diät für vegetarische Kinder: Die Prinzipien der Erstellung einer ausgewogenen Ernährung, die den Altersbedarf berücksichtigt. Eine Vielzahl von Produkten. Pyramide für Vegetarier. Die Rolle verschiedener Produktgruppen: Obst, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen, Gemüsemilch und Joghurt. Empfehlungen zur Häufigkeit der Verwendung verschiedener Produkte. Beispiele für Menü für Kinder unterschiedlicher Alters (Babys, Kinder im Vorschulalter, Schulkinder). Tipps zur Zubereitung von Gerichten, die mit Vitaminen und Mineralien angereichert sind. Rezepte für vegetarische Kinder.

4. Fragen und Antworten: Das Entlösen von Mythen über die vegetarische Ernährung von Kindern. Antworten auf die gemeinsamen Fragen der Eltern: Gibt es genug Protein in der vegetarischen Ernährung? Wie kann man einem Kind alle notwendigen Vitamine und Mineralien zur Verfügung stellen? Der Einfluss des Vegetarismus auf das Wachstum und die Entwicklung eines Kindes? Unterstützung für Vegetarismus in der Schule und im Kindergarten. Wie kann man mit Kritik von anderen umgehen?

5. Beratung mit einem Arzt und Ernährungsberater: Die Bedeutung einer professionellen Beratung für die Erstellung eines einzelnen Lebensmittelplans. Indikationen für die Einnahme von Vitaminzusatzstoffen. Überwachung des Gesundheitszustands des Kindes. Blutuntersuchungen zum Nachweis von Defiziten. Korrektur der Ernährung in Abhängigkeit von den individuellen Bedürfnissen. Die Rolle eines Ernährungsberaters beim Unterrichten von Eltern und Kindern die Prinzipien einer gesunden vegetarischen Ernährung.

6. Die Prinzipien einer gesunden vegetarischen Ernährung für Kinder: Die Betonung von ganzen, unverarbeiteten Produkten. Zucker-, Salz- und verarbeitete Produkte einschränken. Die Bedeutung der regelmäßigen Ernährung und Snacks. Bildung gesunder Lebensmittelgewohnheiten aus der Kindheit. Kinder zum Kochprozess anziehen. Förderung der bewussten Ernährung.

7. Spezifische Bedürfnisse für verschiedene Altersgruppen:

   • Brustkinder (0-6 Monate): Stillen ist die optimale Stromquelle. Vitamin -D -Additive (insbesondere für Kinder beim Stillen und Leben in Regionen mit unzureichender Unverletzung). Einführung von komplementären Lebensmitteln: Die Priorität der Einführung verschiedener Produkte (Gemüse, Obst, Getreide, Hülsenfrüchte, Tofu). Angereichertes Müsli und Kartoffelpüree. Zucker und Salz einschränken. Die Bedeutung der Konsistenz von Nahrungsmitteln je nach Alter des Kindes.

   • Kinder von 6 Monaten bis 1 Jahr alt: Fortsetzung des Stillens oder der angepassten Mischung. Erweiterung der Ernährung: Eine Zunahme der Produktvielfalt. Protein: Tofu, Hülsenfrüchte, Kichererbsen. Eisen: angereichertes Getreide, Hülsenfrüchte. Zink: Hülsenfrüchte, Nusspasten (in Abwesenheit von Allergien). Kalzium: Angereicherte Produkte, dunkelgrünes Blattgemüse. Die Bedeutung der Beobachtung der Reaktion des Kindes auf neue Produkte.

   • Kinder von 1 Jahr bis 3 Jahren: Übergang zu drei Mahlzeiten pro Tag und Snacks. Teile erhöhen. Die Bedeutung der Vielfalt der Produkte. Protein: Hülsenfrüchte, Tofu, Nusspasten (in Abwesenheit von Allergien). Eisen: Hülsenfrüchte, angereichertes Getreide. Zink: Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen. Kalzium: Angereicherte Produkte, dunkelgrünes Blattgemüse. Vitamin B12: Angereicherte Produkte, Zusatzstoffe. Vitamin D: Angereicherte Produkte, Zusatzstoffe.

   • Kinder von 3 Jahren bis 6 Jahren: Teilnahme an Planung und Kochen. Bildung gesunder Lebensmittelgewohnheiten. Protein: Hülsenfrüchte, Tofu, Nüsse, Samen. Eisen: Hülsenfrüchte, angereichertes Getreide. Zink: Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen. Kalzium: Angereicherte Produkte, dunkelgrünes Blattgemüse. Vitamin B12: Angereicherte Produkte, Zusatzstoffe. Vitamin D: Angereicherte Produkte, Zusatzstoffe.

   • Schulkinder (6 Jahre und älter): Erhöhter Nährstoffbedarf für Wachstum und Entwicklung. Die Bedeutung eines vollständigen Frühstücks. Gesunde Snacks in der Schule. Teilnahme an Sport und körperlicher Aktivität. Protein: Hülsenfrüchte, Tofu, Nüsse, Samen. Eisen: Hülsenfrüchte, angereichertes Getreide. Zink: Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen. Kalzium: Angereicherte Produkte, dunkelgrünes Blattgemüse. Vitamin B12: Angereicherte Produkte, Zusatzstoffe. Vitamin D: Angereicherte Produkte, Zusatzstoffe. Omega-3-Fettsäuren: Leinsamen, Chiasamen, Walnüsse, Algenzusatzstoffe.

8. Produkte mit Vitaminen und Mineralien angereichert: Gemüsemilch (Soja, Mandel, Haferflocken). Müsli (Flocken, Müsli). Tofu. Säfte. Brot. Spreads. Die Wahl der mit den notwendigen Vitaminen und Mineralien angereicherten Produkten (insbesondere Vitamin B12, Vitamin D, Calcium, Eisen). Die Bedeutung des Lesens von Etiketten und der Auswahl von Produkten mit hohem Nährstoffgehalt und geringem Zucker, Salz und gesättigten Fetten.

9. Vegetarismus und Sport: Anpassung einer vegetarischen Ernährung für Sportler. Erhöhter Bedarf an Protein, Drüsen und anderen Nährstoffen. Der Wert der richtigen Esszeit vor und nach dem Training. Beispiele für vegetarische Gerichte für Sportler. Die Rolle eines Sporternährungswissenschaftlers bei der Vorbereitung eines einzelnen Lebensmittelplans.

10. Vegetarismus und besondere Gesundheitszustände: Vegetarismus und Schwangerschaft. Vegetarismus und Stillen. Vegetarismus und Allergien. Vegetarismus und chronische Krankheiten (Diabetes, Herz -Kreislauf -Erkrankungen). Die Bedeutung der Beratung eines Arztes und eines Ernährungsberaters für die Erstellung eines individuellen Ernährungsplans unter Berücksichtigung der Merkmale des Gesundheitszustands.

11. Veganismus und besondere Risiken: Strengere Einschränkungen in der Ernährung. Besonders Aufmerksamkeit auf Vitamin B12, Vitamin D, Calcium, Eisen, Zink, Jod und Omega-3-Fettsäuren. Die Bedeutung der Verwendung angereicherter Produkte und Zusatzstoffe. Die Notwendigkeit einer regelmäßigen Überwachung von Gesundheits- und Blutuntersuchungen.

12. Alternative Proteinquellen für vegetarische Kinder: Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen, Kichererbsen, Soja). Tofu. Tempo. Seytan. Kinoa. Amarant. Nüsse und Samen (in Abwesenheit von Allergien). Walnusspasten (in Abwesenheit von Allergien). Die Kombination verschiedener Proteinquellen, um ein vollständiges Aminosäureprofil zu gewährleisten.

13. Wie man eine vegetarische Diät für Kinder attraktiv macht: Farbenfroher Lebensmittelfutter. Kinder zum Kochprozess anziehen. Die Verwendung interessanter Formen und Texturen. Experimente mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern. Vorbereitung von Desserts basierend auf Obst und Beeren. Die Versorgung mit vegetarischem Essen in Form von Fast Food (zum Beispiel vegetarische Burger, Pizza, so).

14. Beliebte vegetarische Gerichte, die für Kinder geeignet sind: Gemüsesuppen und Kartoffelpüree. Pasta mit Gemüsesauce. Reis mit Gemüse. Kartoffelpüree. Gebackenes Gemüse. Vegetarische Schnitzel aus Hülsenfrüchten oder Gemüse. Vegetarische Kuchen und Auflauf. Pfannkuchen und Pfannkuchen mit Obst und Beeren. Smoothies.

15. Ressourcen für Eltern von vegetarischen Kindern: Websites mit Rezepten und Ernährungstipps. Bücher über vegetarische Ernährung für Kinder. Unterstützen Sie Gruppen in sozialen Netzwerken. Kontakte von Ernährungswissenschaftlern und Ärzten, die sich auf vegetarische Ernährung spezialisiert haben.

16. Top-10-Fehler in der Ernährung vegetarischer Kinder und wie man sie vermeidet:

    • Der Mangel an Vitamin B12: regelmäßiger Einsatz angereicherter Produkte oder Zusatzstoffe.
    • Mangel an Vitamin D: angereicherte Produkte, Zusatzstoffe, ausreichender Aufenthalt in der Sonne (unter Berücksichtigung der Sicherheit).
    • Mangel an Eisen: Eine Kombination aus pflanzlichen Eisenquellen mit Vitamin C, die Tee und Kaffee während der Mahlzeiten vermeiden.
    • Mangel an Zink: Einweichen und Keimung von Hülsenfrüchten und Körnern.
    • Kalziumnachteil: Angereichte Produkte, dunkelgrünes Blattgemüse.
    • Der Nachteil von Omega-3-Fettsäuren: abgerechnete Samen, Chiasamen, Walnüsse, Algenzusatzstoffe.
    • Überschüssige Zucker und verarbeitete Produkte: Beschränkung von Süßigkeiten, Fastfood, kohlensäurehaltigen Getränken.
    • Das Fehlen von Protein: eine Vielzahl von Proteinquellen (Hülsenfrüchte, Tofu, Nüsse, Samen).
    • Mangel an Vielfalt in der Ernährung: Einbeziehung verschiedener Obst, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen.
    • Mangelnde Konsultation mit einem Arzt oder Ernährungsberater: Eine professionelle Beratung zum Erstellen eines individuellen Lebensmittelplans erhalten.

17. Die Rolle der Familie und der Umwelt bei der Unterstützung der vegetarischen Wahl des Kindes: Eine günstige Atmosphäre schaffen. Die Ausbildung von Familienmitgliedern und Freunden über Vegetarismus. Respekt vor der Wahl eines Kindes. Unterstützung für das Kind in der Schule und im Kindergarten. Gelenk kochen. Diskussion von Fragen im Zusammenhang mit Ernährung.

18. Vegetarismus und Ökologie: Die Auswirkungen der Fleischproduktion auf die Umwelt. Vorteile der vegetarischen Macht für nachhaltige Entwicklung. Reduzierung der Treibhausgasemissionen. Erhaltung der Wasserressourcen. Biostationsschutz.

19. Die Zukunft des vegetarischen Essens für Kinder: Die Entwicklung neuer Produkte mit Vitaminen und Mineralien. Erweiterung des Sortiments der vegetarischen Gerichte in schulischen Kantinen und Restaurants. Erhöhtes Bewusstsein für die Vorteile der vegetarischen Ernährung. Unterstützung für die Forschung im Bereich der vegetarischen Ernährung für Kinder.

20. Die Bedeutung einer bewussten Wahl und eines individuellen Ansatzes: Vegetarismus ist nicht nur eine Diät, sondern eine Lebenseinstellung. Es ist wichtig, die individuellen Bedürfnisse und Vorlieben des Kindes zu berücksichtigen. Vegetarismus kann nicht auferlegt werden. Es ist notwendig, dem Kind Informationen zur Verfügung zu stellen und es ihm zu ermöglichen, eine bewusste Entscheidung zu treffen. Es ist wichtig, das Kind bei seiner Wahl zu unterstützen und ihm zu helfen, sich an eine gesunde und ausgewogene vegetarische Ernährung zu halten.

21. Motivation für Vegetarismus: Ethische Überlegungen (Mitgefühl für Tiere). Gesundheitliche Vorteile (Reduzierung des Risikos für chronische Krankheiten). Pflege der Umwelt. Religiöse Überzeugungen.

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