Pancréatite Régime: qu’est-ce qui peut et ce qui ne peut pas être mangé

Pancréatite Régime: qu’est-ce qui peut et ce qui ne peut pas être mangé

Comprendre la pancréatite et son influence sur la nutrition

La pancréatite est une inflammation du pancréas, un organe qui joue un rôle clé dans la digestion et la régulation de la glycémie. Le pancréas est produit par les enzymes nécessaires au fractionnement des graisses, des protéines et des glucides, ainsi que des hormones, comme l’insuline et le glucagon qui contrôlent le niveau de glucose. L’inflammation du pancréas perturbe ces fonctions, conduisant à divers symptômes, tels que les douleurs abdominales, les nausées, les vomissements et la diarrhée.

Avec la pancréatite, les enzymes digestives, généralement distinguées dans l’intestin grêle, sont activées à l’intérieur du pancréas, ce qui conduit à son auto-digestion. Cela provoque une inflammation, un œdème et, dans des cas graves, des lésions tissulaires. La pancréatite aiguë est caractérisée par un début soudain et peut être causée par des pierres biliaires, de l’alcool ou d’autres facteurs. La pancréatite chronique se développe progressivement et peut entraîner des dommages irréversibles au pancréas.

Le régime alimentaire joue un rôle essentiel dans la gestion de la pancréatite, à la fois aigu et chronique. Une bonne nutrition aide à réduire la charge sur le pancréas, à réduire l’inflammation, à atténuer les symptômes et à prévenir d’autres dommages. L’objectif principal du régime alimentaire pour la pancréatite est de fournir une nutrition suffisante avec une stimulation minimale du pancréas. Ceci est réalisé en limitant certains produits et boissons, ainsi que par le respect de certaines règles de cuisson et de régime alimentaire.

Principes généraux du régime alimentaire pour la pancréatite

Le régime pancréatite est basé sur plusieurs principes clés:

• Minimisation de la graisse: La graisse nécessite plus d’enzymes pour la digestion, ce qui crée une charge supplémentaire sur le pancréas enflammé. Par conséquent, la restriction des graisses est la pierre angulaire du régime alimentaire pour la pancréatite.
• Refus d’alcool: L’alcool est l’un des principaux déclencheurs de la pancréatite. Un rejet complet de l’alcool est absolument nécessaire pour prévenir une nouvelle exacerbation de la maladie.
• Restriction de sucre: Une consommation élevée de sucre peut contribuer au développement de l’hypertriglycéridémie (un niveau accru de triglycérides sanguins), qui peut également être associé à la pancréatite. De plus, avec des dommages au pancréas, la production d’insuline peut être perturbée, ce qui entraîne le diabète.
• Refus de frit et de graisse: Les produits frits et gras sont difficiles à digérer et à stimuler la sécrétion d’enzymes pancréatiques.
• Petits repas et fréquents: La nutrition fréquente en petites portions aide à maintenir un niveau stable de glycémie et réduit la charge sur le pancréas.
• Consommation de liquide suffisante: Il est important de maintenir l’hydratation, en particulier avec la diarrhée ou les vomissements.
• Approche individuelle: Le régime alimentaire doit être adapté aux besoins individuels et à la tolérance de chaque patient. Il est nécessaire de prendre en compte la gravité de la maladie, la présence de maladies concomitantes et les caractéristiques individuelles du corps.
• Aliments facilement digestibles: Les produits doivent être facilement digestibles et ne pas contenir de fibres grossières.
• Traitement en spirage: Des méthodes de cuisson sont recommandées, telles que la cuisson, le ragoût, la cuisson ou la vapeur.

Ce qui peut être mangé avec la pancréatite: une liste de produits autorisés

Cette liste contient des produits qui, en règle générale, sont bien tolérés avec la pancréatite, mais il est important de se rappeler que la tolérance individuelle peut varier. Consultez toujours un médecin ou un nutritionniste pour recevoir des recommandations individuelles.

Écureuils:

• Viande faible en matière de brouillard: Poulet (sans peau), dinde (sans peau), lapin, veau. La viande doit être bouillie, cuite à la vapeur ou cuite sans ajouter de graisse.
• Poisson faible en gras: COD, Pollock, Pike Perch, Hek, Founder. Cuire la viande de la même manière.
• Blanc d’oeuf: Les protéines aux œufs sont bien tolérées, mais les jaunes doivent être limités, en particulier pendant l’exacerbation.
• Fromage cottage fatédrique (jusqu’à 5% de graisse): Le fromage cottage peut être consommé sous une forme pure, ajouté aux casseroles ou utilisé pour préparer du souffli à vapeur.
• TOF: Le tofu est une bonne source de protéines végétales, qui est facilement absorbée.

Glucides:

• Bouillie: Céréaux de riz, de sarrasin, d’avoine (Hercules) cuit sur l’eau ou du lait dilué. Il est important que la bouillie soit bien décorée et ne contient pas une grande quantité de graisse.
• Produits de macaron en variétés de blé solides: Les pâtes doivent être bouillies jusqu’à ce qu’elles soient douces.
• Pomme de terre: Les pommes de terre peuvent être consommées sous forme bouillie ou cuite, sans peau et ajoutant de la graisse.
• Légumes: Couleur chou, brocoli, carottes, courgettes, citrouille, betteraves. Les légumes doivent être bouillis, cuits à la vapeur ou cuits.
• Fruits: Pommes au four, poires, bananes (mûres), gelée, compote de fruits séchés (non acidique). Les fruits doivent être consommés en quantités modérées et éviter les fruits acides et solides.
• Pain: Pain blanc pâle, craquelins. Le pain frais peut provoquer des ballonnements.

Graisse:

• Huiles végétales (en petites quantités): L’huile d’olive, de tournesol et de lin peut être ajoutée aux plats prêts à l’emploi en petites quantités (pas plus de 1 à 2 cuillères à café par jour).

Boissons:

• Eau: Buvez suffisamment d’eau pendant la journée.
• Bon thé: Le thé doit être faible et sans additifs.
• Tés à base de plantes: Camomille, menthe, rosehip.
• Compote de fruits secs (non acidique):
• Jus dilués (non acidique): Apple, carotte.

Autre:

• Miel (en petites quantités):
• Sephir, pastille (en petites quantités):
• Craquelins (non acquis):

Ce qui ne peut pas être mangé avec la pancréatite: une liste de produits interdits

Cette liste comprend des produits qui doivent être évités avec une pancréatite, car ils peuvent aggraver les symptômes et provoquer une exacerbation de la maladie.

Graisse:

• Viande grasse: Porc, agneau, bœuf de variétés de graisse, canard, oie.
• Gros poisson: Saumon, thon, Smumbrie, hareng.
• Salo, petit:
• Beurre:
• Margarine:
• Mayonnaise:
• Crème:

Écureuils:

• Viandes fumées: Saucisse, jambon, poisson fumé.
• Nourriture en boîte: Viande et poisson en conserve.
• Légues: Haricots, pois, lentilles.
• Champignons:

Glucides:

• Pain frais:
• Muffin: Babitons, tartes, gâteaux, cookies.
• Chocolat:
• Candies:
• Glace:
• Miel (en grande quantité):
• Confiture:

Légumes:

• Chou blanc:
• Radis:
• Redis:
• Épinard:
• Oseille:
• Oignon:
• Ail:
• Poivre bulgare:
• Concombres:
• Tomates (lors d’une exacerbation):

Fruits:

• Agrumes: Orange, citrons, pamplemousse.
• Baies aigres: Canneberge, cassis.
• Raisin:
• Melon:
• Pastèque:

Boissons:

• Alcool: Bière, vin, boissons alcoolisées fortes.
• Boissons navals: Cola, limonade, sprite.
• Café:
• Thé fort:
• Jus (aigre): Orange, tomate.
• Cacao:

Autre:

• Épices pointues: Poivre, raifort, moutarde.
• Produits marinés:
• Plats de friture:
• Fast-food:
• Produits semi-finis:

Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë

Au début de la pancréatite aiguë, la famine est généralement recommandée pour réduire la charge sur le pancréas. Au cours de cette période, la nutrition est effectuée par voie intraveineuse pour fournir au corps les nutriments nécessaires.

Après la famine, lorsque les symptômes commencent à se calmer, les produits facilement digestibles sont progressivement introduits. Commencez avec de petites portions de nourriture liquide ou semi-liquide:

• Porridge liquide sur l’eau: Rice, flocons d’avoine.
• Purée de pommes de terre végétale: Des pommes de terre, des carottes, des courgettes.
• Soup à faible teneur en gras:
• Kisel:
• Compote de fruits secs (non acidique):
• Eau:

Il est important de surveiller soigneusement la réaction du corps aux produits introduits et d’élargir progressivement le régime, adhérant aux principes décrits ci-dessus. Les produits gras, frits et tranchants sont complètement exclus.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Le régime alimentaire dans la pancréatite chronique est une stratégie nutritionnelle à long terme visant à maintenir le fonctionnement normal du pancréas et à prévenir les exacerbations.

Les principes de base du régime alimentaire dans la pancréatite chronique:

• Nutrition régulière: Les petits repas fréquents (5-6 fois par jour) aident à maintenir un niveau stable de glucose dans le sang et à réduire la charge sur le pancréas.
• Nutrition équilibrée: Le régime alimentaire doit être riche en protéines, glucides et contenir une quantité limitée de graisses.
• Conformité approfondie de la liste des produits autorisés et interdits: Adhèrent strictement à la liste des produits autorisés et évitez l’interdiction.
• Prendre des préparations enzymatiques: Dans la pancréatite chronique, les enzymes digestives sont souvent perturbées. Le médecin peut prescrire des médicaments enzymatiques pour améliorer la digestion et l’assimilation des nutriments.
• Vitamines et minéraux: La pancréatite chronique peut entraîner une carence en vitamines et minéraux. Le médecin peut prescrire des complexes de vitamines pour reconstituer le déficit.
• Refus d’alcool et de tabagisme: L’alcool et le tabagisme sont les principaux facteurs de risque d’exacerbation de la pancréatite chronique.
• Contrôle de la glycémie: Avec une pancréatite chronique, le diabète peut se développer. Il est nécessaire de contrôler régulièrement le niveau de glucose dans le sang et, si nécessaire, d’ajuster le régime alimentaire et de prendre des médicaments.

Recettes de régimes de pancréatite

Exemples de recettes qui correspondent aux principes alimentaires pour la pancréatite:

1. Purée de soupe du chou-fleur:

• Ingrédients:
  • Chou couleur – 500 g
  • Pommes de terre – 2 pcs.
  • Carottes – 1 pc.
  • Oignons (partie blanche)-une petite partie
  • Eau – 1 litre
  • Huile d’olive – 1 c.
  • Sel – au goût
• Préparation:
  1. Peler les légumes et couper en petits morceaux.
  2. Faites frire les oignons sur une petite quantité d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doux.
  3. Ajouter d’autres légumes et verser de l’eau.
  4. Cuire à la préparation des légumes.
  5. Broyez la soupe avec un mélangeur à l’état de purée de pommes de terre.
  6. Sel au goût.
  7. Servir chaud.

2. Couchets à vapeur du filet de poulet:

• Ingrédients:
  • Filet de poulet – 500 g
  • Pain blanc (hier) – 100 g
  • Lait – 100 ml
  • Protéine d’oeuf – 1 pc.
  • Sel – au goût
• Préparation:
  1. Faites tremper le pain dans le lait.
  2. Passez le filet de poulet à travers un moulin à viande.
  3. Ajouter le pain à la viande hachée (presser du lait), le blanc d’oeuf et le sel.
  4. Mélanger soigneusement la viande hachée.
  5. Former des côtelettes.
  6. Préparez la vapeur pendant 20-25 minutes.
  7. Servir avec de la purée de légumes ou de la bouillie.

3. Pommes cuites au four avec fromage cottage:

• Ingrédients:
  • Pommes (non acidic) – 2 pcs.
  • Fromage de chalet gras gras – 100 g
  • Miel – 1 c.
  • Cannelle – au goût
• Préparation:
  1. Lavez les pommes et retirez le noyau.
  2. Mélanger le fromage cottage avec du miel et de la cannelle.
  3. Remplissez les pommes de garniture de fromage cottage.
  4. Cuire au four à 180 ° C pendant 20-25 minutes.
  5. Servir chaud.

4. Porridge de riz sur l’eau:

• Ingrédients:
  • Riz – 1 tasse
  • Eau – 3 verres
  • Sel – au goût
• Préparation:
  1. Rincer le riz.
  2. Versez le riz avec de l’eau et ajoutez du sel.
  3. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire à la préparation, en remuant périodiquement.
  4. Servir avec une petite quantité d’huile d’olive.

5. Porridge à l’avoine sur l’eau:

• Ingrédients:
  • Flakes d’avoine (Hercules) – 1 tasse
  • Eau – 2 tasses
  • Sel – au goût
• Préparation:
  1. Versez la farine d’avoine avec de l’eau et ajoutez du sel.
  2. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire à la préparation, en remuant périodiquement.
  3. Servir avec une petite quantité de miel.

L’importance de consulter un médecin et un nutritionniste

Il est important de souligner que le régime alimentaire de la pancréatite doit être individuel et développé sous le contrôle d’un médecin et d’un nutritionniste. L’auto-médication peut entraîner des conséquences négatives.

Le médecin effectuera les examens nécessaires pour déterminer la gravité de la maladie et la présence de maladies concomitantes. Le nutritionniste développera un plan de nutrition individuelle, en tenant compte de vos besoins, des préférences et de la tolérance des produits.

Les experts vous aideront:

• Déterminez le régime optimal: Un médecin et un nutritionniste vous aidera à choisir les produits les mieux adaptés à votre corps et ne provoque pas d’exacerbation de la pancréatite.
• Faites un menu équilibré: Les experts vous aideront à préparer un menu qui contiendra tous les nutriments nécessaires et en même temps ne surcharger pas le pancréas.
• Apprenez à cuisiner des plats pour le régime pancréatite: Un nutritionniste peut vous offrir des recettes et des conseils sur la préparation des plats délicieux et sains qui correspondent aux principes du régime alimentaire pour la pancréatite.
• Contrôler l’efficacité du régime: Le médecin et le nutritionniste surveilleront votre état et, si nécessaire, ajusteront le régime.
• Faire face aux complications possibles: Avec la pancréatite, diverses complications peuvent survenir, telles que le diabète, la malabsorption et la carence en nutriments. Le médecin et le nutritionniste vous aideront à faire face à ces complications et à améliorer la qualité de vie.

Méthodes de cuisson alternatives

La bonne façon de cuisiner des aliments joue un rôle important dans l’alimentation de la pancréatite. Il est recommandé d’éviter les plats frits et gras, car ils peuvent aggraver les symptômes.

Méthodes de cuisine alternatives:

• Cuisson: La cuisson est l’une des méthodes alimentaires les plus sûres et les plus douces. Les légumes, la viande et le poisson peuvent être bouillis dans de l’eau ou cuits à la vapeur.
• Fumant: Préparation de quelques nutriments supplémentaires dans les aliments que de cuisson dans l’eau.
• Pâtisserie: La cuisson est un bon moyen de cuire la viande, le poisson et les légumes. Il est important d’éviter d’ajouter de la graisse pendant la cuisson.
• Tournant: Le virage est un moyen de cuisiner dans une petite quantité de liquide. Les légumes et la viande peuvent être cuits dans l’eau, le bouillon ou le jus de tomate.
• Grill (sans ajouter de graisse): Le gril est un bon moyen de cuire la viande et le poisson, mais il est important d’éviter d’ajouter de la graisse.

Évitez l’utilisation d’huile ou de graisse lors de la cuisson. Utilisez des plats anti-bâtons ou ajoutez une petite quantité d’eau ou de bouillon pour éviter la manipulation.

Comment adapter un régime à divers stades de la pancréatite

Le régime alimentaire de la pancréatite doit être adapté à divers stades de la maladie:

• Pancréatite aiguë (stade initial): Jeûne et nutrition intraveineuse.
• Pancréatite aiguë (récupération): L’introduction progressive de liquide et de semi-liquide facilement digestibles.
• Pancréatite chronique (stade stable): Une alimentation équilibrée avec des restrictions de graisse et l’exclusion des produits interdits.
• Pancréatite chronique (exacerbation): Une restriction temporaire du régime à un État caractéristique de la restauration après une pancréatite aiguë.

Il est important de consulter régulièrement un médecin et un nutritionniste afin d’adapter un régime à l’état actuel et les besoins du corps.

Aspect psychologique du régime alimentaire pour la pancréatite

Le respect du régime alimentaire avec la pancréatite peut être une tâche difficile, en particulier à long terme. Il est important de considérer l’aspect psychologique et de développer des stratégies qui vous aideront à adhérer à un régime:

• Comprendre l’importance du régime alimentaire: Il est important de comprendre que le régime alimentaire joue un rôle clé dans la gestion de la pancréatite et la prévention des exacerbations.
• Planification de l’énergie: Planifiez vos astuces alimentaires à l’avance pour éviter les tentations.
• Rechercher des recettes: Recherchez des recettes nouvelles et intéressantes qui correspondent aux principes du régime alimentaire pour la pancréatite.
• Soutien aux proches: Demandez à vos proches de vous soutenir conformément à un régime.
• Consultations avec un psychologue: Dans certains cas, il peut être utile de consulter un psychologue afin de développer des stratégies pour gérer le stress et maintenir la motivation.
• Ne vous grondez pas pour les pannes: Si vous avez accidentellement cassé le régime, ne vous grondez pas. Revenez simplement au régime dès que possible.
• N’oubliez pas les avantages: N’oubliez pas les avantages de la conformité à un régime: l’amélioration du bien-être, de la réduction de la douleur et de la prévention des exacerbations.

Conseils supplémentaires pour se conformer au régime alimentaire pour la pancréatite

• Lisez les étiquettes des produits: Lisez attentivement les étiquettes des produits pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas d’ingrédients interdits.
• Préparer de la nourriture à la maison: La cuisson à la maison vous permet de contrôler les ingrédients et les méthodes de cuisson.
• Emportez de la nourriture avec vous: Si vous savez que vous devrez manger à l’extérieur de la maison, prenez des aliments préparés avec vous.
• Mangez lentement: Mâchez soigneusement la nourriture pour atténuer la digestion.
• Évitez de trop manger: Mangez en petites portions et ne mangez pas trop.
• Tenir un journal alimentaire: Notez tout ce que vous mangez pour suivre votre alimentation et identifier les produits qui provoquent des symptômes.

Le respect de ces conseils vous aidera à gérer avec succès la pancréatite et à améliorer la qualité de vie.